Hoeveel toewijding en skills moet een docent bezitten om studenten te begeleiden bij wedstrijden? Voor de een ‘n vraag en voor de ander een weet. Iedereen heeft zo zijn manieren en in dit geval gebruikt docent en ‘autodidact’ Jordy Ramakers van Praag van het ROC Mondriaan doelgericht diverse invalshoeken. Met daarachter een eigen filosofie en praktische inzichten, zodat z’n studenten van de afdeling horeca uitgedaagd worden hun beste prestatie neer te zetten.
Overdragen
Zelf is Jordy heel veelzijdig. Naast docent zijn runt hij een voetbalschool, maakt hij opdrachten voor Skills Talents, begeleidt hij kokskandidaten bij Skills Heroes en is hij hoofd jury bij de AEHT-wedstrijden (redactie: Europese toerisme- en horeca-wedstrijden voor leerlingen), onderdeel decatlon. “Ja, dat is best wel een hele mond vol”, zegt Jordy. “Ik heb 18 jaar in de keuken gestaan, waarvan 7 jaar als chef-kok. Dat was mijn doel, maar ik miste de uitdaging. Ondertussen startte ik mijn eigen voetbalschool, omdat ik het heel leuk vond kennis over te dragen.” Nadenkend vervolgt hij daarna heel nuchter: “Ik dacht toen dat ik daar ook iets mee moest gaan doen en zo ben ik het onderwijs binnengerold.”
Daar viel Jordy gelijk met de ‘neus in de boter’ en was er veel te doen. “Zonder enige leservaring en begeleiding ben ik begonnen op m’n oude school, waar op dat moment binnen de opleiding veel tegelijk veranderd moest worden. Ze zagen dat ik wilde doorpakken en zeiden: ‘Jor, alstublieft hier is de instructie en daar is het lokaal. Veel succes!’. Oké, dacht ik, ik heb nog nooit lesgegeven maar ‘lets go’”, zegt Jordy met een glimlach op z’n mond.
Zelf ontwikkelen
Omdat de instructie niet klopte, zorgde hij met hulp van z’n studenten dat de fout er werd uitgehaald en er een goed eindresultaat kwam. “Ben daarna naar de directeur gestapt en na overleg het jaarprogramma ingedoken, nieuwe lessen gaan maken en met de uitgeversgroep onderwijs gaan ontwikkelen en met hen nieuwe lesboeken en video-instructies gemaakt”, aldus de docent van ROC Mondriaan alsof het de normaalste zaak van de wereld is om dit zo te doen!
Erachteraan zegt hij: “Mijn lesbevoegdheid heb ik daarna gehaald en na een half jaar mocht ik ook het gesprek met de inspectie voeren.” Omdat een collega wegging die wedstrijden begeleidde vond Jordy een nieuwe uitdaging. “’We zijn nog nooit in de prijzen gevallen en de studenten zijn nooit goed voorbereid. Dus als je mij de tijd en middelen geeft, ga ik dat oppakken’”, zei Jordy tegen z’n directeur. En zo geschiedde en werd hij ook wedstrijdcoördinator.
Het allerbelangrijkste
“Wat ik het allerbelangrijkste vind, is dat we de studenten goed begeleiden. Dat hebben we bij de AEHT en bij Skills afgelopen 5 jaren meer gedaan. Eerst bij de Skills een keer meegedaan, omdat je niet weet wat het inhoudt. Zo ook bij de AEHT. Toen zijn we daarna gaan kijken: wat is de opdracht en wat wordt er gevraagd? Dat zijn we gaan trainen en daarna vielen we ook in de prijzen. Goud en brons bij AEHT en met dat fundament zijn we gaan doorbouwen”.
Maar wat voor skills zet Jordy dan in vragen we hem. “Ik coach al 12 jaar en vind het leuk om het beste uit mensen te halen”, zegt Jordy zonder aarzelen. “Belangrijk vind ik dat de student zelf op onderzoek gaat bij de voorbereiding. Hij bepaalt wat er moet gebeuren. Ik coach alleen en dat is niet zeggen wat ze moeten doen, maar feedback geven en bij het oefenen tips; oefen de opdracht, ook waar je niet goed in bent, en maak het eigen. Zorg dat je tijdens een wedstrijd jezelf blijft en niet de dingen doet die je niet kunt. Dat werkt niet!”
Een stuk excellentie
Wat Jordy eigenlijk doet, is z’n studenten eigen verantwoordelijkheid geven en leren nemen, en een stuk zelfsturing. “Finetunen, vertrouwen geven en bewust worden van je eigen proces geef ik hen mee. Ook om op je bek durven te gaan. Je ziet de trots als ze iets gepresteerd hebben en weten waar ze vandaan komen. Dat is een stukje excellentie.” Antwoordend wat Jordy daarmee bedoelt zegt ie, “dat studenten een extra stapje willen zetten! Doen, leren en beseffen wát je geleerd hebt! Dat kan iedereen die maar wil.”, aldus Jordy die met zorg z’n woorden kiest.
Het begeleiden kost hem wel veel tijd. “De 50 uur die ik in mijn jaartaak heb staan zijn zo op. En we hebben meer wedstrijden waar we aan meedoen! De rest is eigen investering. Daar krijg ik energie van en ik kan wat bijdragen aan m’n studenten. Ik voel dat dit mijn doel is om hen te laten excelleren!” Zo is dat voor hem ook bij Skills Heroes. “Hoewel dat een pittige wedstrijd is, zeker bij kok, zit alles erin en ‘managen’ we de laatste jaren gelukkig dat we iedere keer bij de beste acht zitten.
Verdieping
Met voorrondes en interne kwalificaties op school waar ongeveer de helft van alle studenten aan meedoet selecteert hij elk jaar wie het beste bij welke wedstrijd past, “en die er tijd en energie in willen stoppen. Het selectieteam van 10 studenten, maar ook die degenen die het niet hebben gehaald, krijgen elke maand masterclasses van chef-koks. Dat is verdieping. Die verdieping, de enorme groei als mens en vakman is wat het hen oplevert. Dan sta ik als een vader zo trots aan de zijkant mee te kijken.“
Jordy’s inspanningen zorgen dat vakopleiding kok bij ROC Mondriaan (inter)nationaal intussen een gevestigde naam is geworden. “We staan op de kaart en doordat we kwalificaties houden, zichtbaar zijn en iets extra’s bieden komen er speciaal en meer studenten naar ons toe. “Hun ontwikkeling en vooral dat ze zelf ontwikkelen staat voor mij centraal. Uiteraard wel met de ondersteuning van de docent. Daar doe ik het voor”, zegt Jordy tenslotte aan het einde van het gesprek.
